1952年8月、大阪・心斎橋に誕生。カステラ銀装創業75年の歩みと、これからの挑戦





 カステラ銀装は1952年8月に大阪・心斎橋で創業し、今年で75年を迎えました。

創業祭を機に、老舗の歩みと新たな挑戦をご紹介します。

はじめに

1952年（昭和27年）8月——戦後の復興期にあった大阪・心斎橋に、一軒のカステラ屋が産声を上げました。

それが、私どもカステラ銀装の始まりです。

あれから75年。心斎橋という同じ場所に立ち続けながら、私どもはカステラひと筋に歩んでまいりました。

今年、創業75周年を迎えるにあたり、オンラインショップでは創業祭を開催しております。

今回のカステラ日記では、創業祭を記念して、私どもカステラ銀装の75年の歩みと、創業当時から変わらない想い、そして現在も続ける新しい挑戦についてご紹介いたします。

目次
1. [1952年8月——カステラ銀装誕生の背景]

2. [「老舗」を目指したのではなく、「新しさ」を追い求めた創業者の想い]

3. [業界に革新をもたらした、銀装の歴史的な挑戦]

4. [75年間変わらぬ3つの社是——今も生き続ける創業者の言葉]

5. [老舗でありながら、常に挑戦し続ける銀装の現在]

6. [創業祭に感謝を込めて——大切なお客様へ]

1.1952年8月——カステラ銀装誕生の背景 

1952年（昭和27年）は、日本にとって大きな転換点の年でした。前年の1951年にサンフランシスコ講和条約が調印され、翌1952年4月に日本は主権を回復。

戦後の占領期が終わりを告げ、日本が本格的な復興への道を歩み始めた年です。



大阪・心斎橋もまた、焼け野原からの復興を遂げ、かつての賑わいを取り戻しつつある時期でした。

人々が少しずつ豊かさを求め始め、食への関心も高まっていたそんな時代に、私どもカステラ銀装は誕生しました。

当時の心斎橋は、大阪を代表する商業の中心地として復興の象徴でもありました。

その地に根を張り、カステラという日本の伝統菓子を通じて、人々の食卓に喜びをお届けしたい

——そんな想いが、銀装創業の原点にあります。

以来75年、心斎橋という同じ場所で、同じカステラに向き合い続けてきました。

時代は大きく変わりましたが、この地に店を構え続けていることが、私どもにとって何よりの誇りです。

2.「老舗」を目指したのではなく、「新しさ」を追い求めた創業者の想い


実は、私どもは最初から「老舗」を目指してカステラを作り始めたわけではありませんでした。

創業当時、私どもが掲げていたモットーは

「伝統的な和菓子からの脱却」

「21世紀の新しいカステラ作り」でした。

当時すでに歴史ある老舗のカステラ屋が存在する中で、あえてそれとは全く異なる道を選んだのです。

「なぜカステラ屋が『伝統からの脱却』を掲げるのか？」

——不思議に思われる方もいらっしゃるかもしれません。

しかしこれは、カステラという菓子そのものを否定するのではなく、「これまでのやり方に縛られず、時代に合わせてカステラの可能性を広げていこう」という、創業者の強い意志の表れでした。

「同じことをやり続けるだけでは、時代に取り残される。

常に新しいことに挑戦し続けることが、本当の意味でカステラを守ることになる」

——この精神は、75年経った今も、私どもの社是「学問も原料」として受け継がれています。

常に学び、創意工夫することもお菓子の原料である、という考え方です。

多くのお客様に愛され続けた結果として、気がつけば「老舗」と呼んでいただけるようになりました。

しかし私どもは今も、創業当時と変わらぬ「新進気鋭」の精神で、カステラと向き合っています。

3.業界に革新をもたらした、銀装の歴史的な挑戦

創業以来75年の歩みの中で、私どもはいくつかの業界的な革新を成し遂げてきました。

革新①｜カステラの「スライスパック化」——高級品を庶民へ

創業当時、カステラは木箱に入って一塊のまま販売されるのが一般的でした。価格も高く、一部の富裕層しか気軽に食べることのできない高級品でした。

そこで私どもは、カステラを一枚ずつスライスしてパック販売するという、当時としては画期的な方法に取り組みました。

少ない量から購入できるようになったことで、カステラは一般の方々にも手の届くお菓子へと変わっていきました。

「高級品のカステラに市民権を与えた」と表現されることもある、この革新は私どもの誇りのひとつです。

革新②｜「銀紙包装×乾熱殺菌技法」——賞味期限を大幅に延長

カステラの課題のひとつが、賞味期限の短さでした。木箱に入ったカステラはすぐに乾燥し、日持ちしないため、遠方への贈り物や通販には向きませんでした。




私どもはカステラを銀紙（アルミフィルム）で密封し、「紙の缶詰」と呼ばれる乾熱殺菌技法を業界で初めて開発。

添加物に頼らずに賞味期限を大幅に延ばすことに成功しました。この技術革新により、全国各地へカステラをお届けできるようになったのです。

革新③｜「四季のカステラ」——季節を表現する菓子として

春の桜・夏の甘夏・秋の栗・冬の柚子と、旬の素材をカステラに取り込み、季節の移ろいをカステラで表現する「四季のカステラ」という概念を打ち出してきました。

カステラを「いつでも同じ味」の定番品から、「季節ごとに楽しむ特別な菓子」へと昇華させるこの取り組みは、現在も続く私どもの大切な文化です。

4. 75年間変わらぬ3つの社是——今も生き続ける創業者の言葉

75年という時間の中で、時代は大きく変わりました。しかし、創業者が掲げた3つの社是は、変わることなく今の私どもの菓子づくりの根本にあります。

「学問も原料」
小麦粉・卵・砂糖などの素材だけが原料ではなく、常に学び、創意工夫することもまたお菓子の「原料」になる——という考え方です。

職人の技は日々の研鑽と探究心によって磨かれるものだという信念が、この言葉に込められています。75年間、私どもが新しい挑戦を続けてこられたのは、この社是があったからこそです。

「絶世の品質」
時代が変わり、人の味覚が変化しても、「いつの時代でも誰もが美味しいと感じられるお菓子を作ろう」という揺るぎない想いを持ち続けること。

流行を追うのではなく、普遍的な美味しさを追い求めることが、私どもの品質へのこだわりの根本にあります。

この社是があるからこそ、75年経った今も「また食べたい」と言っていただけるカステラをお届けできています。





「経済味覚」
美味しさと価格は切り離せないものです。高い価格であれば誰でも美味しいと感じる。

しかし、手の届きやすい価格で「これは良いものを買えた」と感じていただいてこそ、本当の意味でお客様に喜んでいただけると考えています。

この社是は、「食い倒れの街・大阪」で生まれた私どもならではの哲学でもあります。

これら3つの社是と、

「高品質のお菓子を通じて、明るく豊かな食卓と健康的な食生活文化の向上に寄与する」という経営理念が、75年間私どもを支え続けてきた柱です。

5. 老舗でありながら、常に挑戦し続ける銀装の現在

75年の歴史を持ちながらも、私どもは今も「挑戦者」の気持ちを忘れずにいます。

近年の取り組みをいくつかご紹介いたします。





大阪・関西万博公式ライセンス商品の販売
2025年に開催された大阪・関西万博の公式ライセンス商品「EXPO2025 大阪・関西万博カステラ」を発売。

環境に配慮したCO2削減パッケージも話題となりました。実は私どもカステラ21青箱は、1970年の前回大阪万博開催時にも販売されていた歴史があり、55年の時を超えて再び万博と歩んだことは、私どもにとって特別な出来事でした。

サンリオ「ポムポムプリン」とのコラボレーション

創業75周年を記念し、サンリオの大人気キャラクター「ポムポムプリン」と初のキャラクターコラボレーション商品「ポムポムプリンカステラ キャラメルプリン味」を発売しました。

「若い世代にもカステラの美味しさを届けたい」という想いから生まれたこの商品は、従来のカステラのイメージを超えた新しい挑戦です。

新店舗の開設・販売拠点の拡大
KITTE大阪内「akinai大阪」への出店、関西国際空港への新店オープンなど、大阪を代表する場所での販売拠点を拡大しています。

心斎橋本店を起点に、より多くの方々に銀装のカステラをお届けできるよう、挑戦を続けています。

新商品の継続的な開発
宇治抹茶カステラ・北海道ミルクカステラ・大阪マロンシリーズなど、定番商品を守りながらも常に新しい商品を生み出し続けています。

社是「学問も原料」の精神のもと、職人が日々研鑽を積みながら、カステラの新しい可能性を探り続けています。

6. 創業祭に感謝を込めて——大切なお客様へ

1952年8月の創業から75年——ここまで歩んでこられたのは、ひとえに長年にわたってご支持くださっているお客様のおかげです。

「毎年ここのカステラを贈っています」

「子どもの頃から食べています」

「大切な方へのギフトにいつも選んでいます」

——こうしたお言葉をいただくたびに、私どもは深い感謝と、これからも美味しいカステラを焼き続けなければという使命感を感じます。

創業75周年を記念した創業祭では、感謝の気持ちを込めた特別な企画をご用意しております。

これを機に、まだ銀装のカステラをお召し上がりいただいていない方にも、ぜひ一度お試しいただければ幸いです。

「21世紀の新しいカステラ作り」を掲げてスタートした私どもが、気がつけば75年の歴史を持つ老舗となりました。

しかし創業者が抱いた「挑戦者」の精神は、これからも変わることなく受け継がれていきます。次の75年も、そしてその先も——大切なお客様と共に歩んでまいります。

🎁 創業祭特集ページ・ご注文はこちら

創業75周年を記念した創業祭の特集商品は、私どもの公式オンラインショップからご確認・ご注文いただけます。

▶ [カステラ銀装 創業祭特集｜

https://www.ginso-shop.com/SHOP/381676/list.html

▶ [カステラ銀装 公式オンラインショップ｜https://www.ginso-shop.com](https://www.ginso-shop.com)

75年間変わらぬ職人の味を、ぜひお手元でお楽しみください。創業祭へのご来店・ご注文を、心よりお待ち申し上げております。