76期目のスタートに寄せて。

お客様への感謝と、これからのカステラ銀装について

カステラ銀装は2026年10月より76期目をスタートしました。

75年間支えてくださったお客様への感謝と、これからの銀装への想いをカステラ日記でご紹介します。

はじめに

2026年10月。私どもカステラ銀装は、新たに76期目をスタートいたしました。

1952年8月に大阪・心斎橋で産声を上げてから、75年という長い歳月が流れました。

戦後の復興期に「21世紀の新しいカステラ作り」を掲げて生まれた小さなカステラ屋が、気がつけば75年の歴史を持つ老舗と呼んでいただけるようになりました。

これもひとえに、長年にわたってカステラ銀装を支えてくださったお客様のおかげです。

今回のカステラ日記では、76期目のスタートという節目に、これまでの75年への感謝と、これからの銀装への想いを、少し改まった気持ちでお伝えさせていただきます。







目次

1. [75年間、支えてくださったお客様へ]

2. [変わらなかったこと——75年間守り続けた3つの社是]

3. [変わり続けたこと——時代とともに進化した銀装の挑戦]

4. [76期目、私どもが大切にしていきたいこと]

5. [これからのカステラ銀装——新しい挑戦と変わらぬ味わい]

6. [76期目もどうぞよろしくお願いいたします]







1.75年間、支えてくださったお客様へ 

75年という時間は、決して短くありません。

その間に、日本社会は大きく変わりました。高度経済成長・バブルの時代・平成の長い不況・インターネットの普及・コロナ禍——時代の波に何度も揺さぶられながらも、私どもはこの大阪・心斎橋という同じ場所に立ち続けてまいりました。

それができたのは、ひとつひとつのご注文を通じて私どもを支えてくださったお客様がいたからです。

「毎年お歳暮にここのカステラを贈っています」

「子どもの頃から食べていて、今は孫と一緒に食べています」

「大切な方への贈り物には、いつもカステラ銀装を選んでいます」

こうしたお声を75年間積み重ねてきたことが、私どもの誇りであり、これからも続けていく力の源です。

75年間、本当にありがとうございました。心より、深く感謝申し上げます。







2.変わらなかったこと——75年間守り続けた3つの社是

75年という長い歴史の中で、時代に合わせて変えてきたことは数多くあります。しかし、創業者が掲げた3つの社是だけは、一度も変えることなく守り続けてまいりました。

「学問も原料」
小麦粉・卵・砂糖などの素材だけが原料ではなく、常に学び創意工夫することもお菓子の原料になる——という考え方です。

この社是があったからこそ、私どもは75年間、同じカステラを作り続けながらも、常に新しい挑戦を怠りませんでした。

「絶世の品質」
いつの時代でも誰もが美味しいと感じられるお菓子を作り続けるという、揺るぎない想い。

流行を追うのではなく、普遍的な美味しさを追い求めることが、私どもの品質へのこだわりの根本にあります。

75年経った今も「また食べたい」と言っていただけるカステラをお届けできているのは、この社是のおかげです。




「経済味覚」
美味しさと価格には相関関係があります。

お客様が「お値打ちで良いものを買えた」と感じていただけてこそ、本当の意味で喜んでいただける——という考え方です。

良い素材を使いながら、手の届きやすい価格でお届けするという姿勢は、「食い倒れの街・大阪」で生まれた私どもならではの哲学でもあります。

この3つの社是は、76期目も、その先も、変わることなく受け継がれていきます。

3. 変わり続けたこと——時代とともに進化した銀装の挑戦

「変わらない」だけでは、75年は続きません。私どもが長く続けてこられたもうひとつの理由は、時代に合わせて「変わり続けてきた」ことにあります。

カステラの「スライスパック化」と「乾熱殺菌技法」
創業当初、カステラは木箱に入った一塊のまま販売されるのが一般的でした。

私どもはカステラを一枚ずつスライスして5枚1パック販売する方法を取り入れ、さらに乾熱殺菌技法を業界で初めて開発して賞味期限を大幅に延ばすことに成功しました。

そのカステラを包んでいた「銀紙」が銀装の由来の一つとも言われています。

※以前のカステラパッケージ

「高級品のカステラを、より多くの方に」という想いが、この革新を生みました。

「四季のかすてら」という新しい文化の創造

春の桜・夏の甘夏・秋の栗・冬の柚子——旬の素材をカステラに組み合わせた季節限定商品を毎年お届けしてきました。

今年、栗かすてらが発売20周年を迎えたことも、この文化が長く根付いてきた証です。

心斎橋本店2階カフェ「ラ・サール」の開設

コロナ禍という大きな試練を経て、若い世代の方々にも銀装のカステラを知っていただきたいという想いから生まれたカステラパフェ・フレンチカステラ・カステラホットプリンなど、カステラ専門店ならではの新しいスイーツをお届けしてきました。

大阪マロンシリーズ・ポムポムプリンコラボなどの新しい挑戦
一昨年の2024年大阪・関西万博公式ライセンス商品の発売

昨年（2025年）には大阪マロンシリーズの発売

そして本年のサンリオのポムポムプリンとのコラボレーションなど、

「カステラ専門店」の枠を超えた新しい挑戦を続けてまいりました。

これらはすべて、「常に学び、創意工夫する」という社是「学問も原料」の精神から生まれた挑戦です。








4.76期目、私どもが大切にしていきたいこと 

76期目を迎えるにあたり、私どもが改めて大切にしていきたいことをお伝えいたします。

「また食べたい」と思っていただける味を守り続けること

どれだけ時代が変わっても、「カステラ銀装のカステラは美味しい」と感じていただけることが、私どもの存在意義です。職人が日々研鑽を積み、社是「絶世の品質」のもと、一本一本丁寧に焼き上げるという姿勢は、76期目も変わりません。

お客様との「つながり」を大切にすること
75年間、私どもを支えてくださったのはお客様との長いつながりです。

「毎年この季節になると注文する」「贈り物にはいつもここのカステラを選ぶ」

——そんな習慣の中に選んでいただけることの有り難さを、改めて深く感じています。

オンラインショップ・カステラ日記・SNSなど、様々な形でお客様との対話を続けてまいります。

新しい方にも銀装のカステラを知っていただくこと
75年の歴史を持ちながらも、まだ銀装のカステラを食べたことがないという方も多くいらっしゃいます。

76期目も、新しいお客様に銀装のカステラの美味しさを届けるための取り組みを続けてまいります。






※CO2削減パッケージである「EXPO2025大阪関西万博カステラ」が評価され、大阪関西万博会場内で「環境負荷低減プロジェクト脱炭素に関する取り組み」の記念撮影会を実施しました。






5.これからのカステラ銀装——新しい挑戦と変わらぬ味わい 

76期目の銀装は、「変わらぬ美味しさ」と「新しい挑戦」の両輪で歩んでまいります。

定番の青箱（カステ21）・赤箱（カステ11）・五三焼きカステラ「あすか」・宇治抹茶カステラといった商品は、これからも変わらぬ製法・素材・品質でお届けいたします。

75年間愛されてきた味は、これからも守り続けます。

その一方で、「学問も原料」の社是のもと、新しい素材・新しい商品・新しいサービスへの挑戦も続けてまいります。

大阪マロンシリーズの発展、新しい季節限定商品の開発、心斎橋本店カフェのさらなる充実など、76期目も皆さまに「新しい銀装」をお届けする機会を作ってまいりたいと思っております。

また、JR新大阪駅・JR大阪駅・JR天王寺駅・関西国際空港など、より多くの方が銀装のカステラに出会えるよう、販売拠点のさらなる拡大も進めてまいります。










※2025年度は大阪・関西万博にも出店しました。





6.76期目もどうぞよろしくお願いいたします

「老舗になるつもりはなかった」——創業者が新進気鋭のカステラ屋として心斎橋に店を構えた時、まさかこれほど長く続くとは思っていなかったかもしれません。

しかし気がつけば75年。カステラひと筋に歩んできた私どもを、これほど多くの方々に支えていただけたことは、この上ない幸せです。

76期目も、創業当時と変わらぬ「挑戦者」の気持ちで、職人がひとつひとつ丁寧にカステラを焼き続けてまいります。

これからも変わらぬご愛顧を賜りますよう、スタッフ一同心よりお願い申し上げます。

カステラ銀装 一同







🎁 カステラ銀装のカステラはこちら

76期目の銀装のカステラを、ぜひお手元でお楽しみください。定番の青箱・赤箱から、五三焼きカステラ「あすか」・宇治抹茶カステラ・季節限定の栗かすてらなど、豊富なラインナップを公式オンラインショップにてご用意しております。

🎁 カステラ銀装のオンラインショップはこちら
▶ [カステラ銀装 公式オンラインショップ｜https://www.ginso-shop.com]

ギフト用の包装・熨斗対応も承っております。76期目もカステラ銀装をどうぞよろしくお願いいたします。皆さまのご注文を、心よりお待ち申し上げております。